中新网广州8月2日电 题:凤眼果老练季 到江门上巷村尝鲜需抓住\n\n  作者 李晓春 郭军\n\n  “先将凤眼果煲熟,鸡块煸炒出香味,再放入同焖20分钟,凤

中新网广州8月2日电 题:凤眼果老练季 到江门上巷村尝鲜需抓住\n\n  作者 李晓春 郭军\n\n  “先将凤眼果煲熟,鸡块煸炒出香味,再放入同焖20分钟,凤

中新网广州8月2日电 题:凤眼果老练季 到江门上巷村尝鲜需抓住\n\n  作者 李晓春 郭军\n\n  “先将凤眼果煲熟,鸡块煸炒出香味,再放入同焖20分钟,凤眼果软糯甘香,鸡肉新鲜爽滑。凤眼果焖鸡,是人们喜爱的应节甘旨。”央视美食纪录片《寻味顺德》第1会集提及的凤眼果,眼下在以栽培国家地理标志产品“杜阮凉瓜”知名的广东江门市蓬江区上巷村连续上市,引起不少客人前去选购或线上订货。\n\n\n\n从果荚剥出的凤眼果需逐个挑拣 李晓春 摄\n\n\n\n用凤眼果、青芒煲煮的雪耳红枣糖水,吃起来别有一番风味 李晓春 摄\n\n  据介绍,凤眼果树,学名苹婆,又叫频婆、勤婆,属常绿乔木,其树冠稠密,叶长椭圆形,清明前后开花,花期往后就会长出放射状摆放的蓇葖果,老练时赤色天鹅绒般的果荚绽放,显露泛着油光的丰满“黑眼珠”,外观好像细长的眼睛,使人联想到凤凰的眼睛,因此得名凤眼果。每年七八月,是凤眼果的老练期,将红果荚摘下后,取其荚内鲜果仁入菜,在岭南区域烹饪方法繁复,风味与板栗类似,软糯甘香的口感好像比板栗更胜一筹。\n\n  “咱们打包装箱之前,都会先对凤眼果进行挑拣,保证每一粒果的质量。有些客人要求将凤眼果去壳(果仁表皮那两层黑色或棕黑色的外衣)或真空包装的,咱们都会尽量满意,不过需求提早讲,由于剥和打包都需求时刻。”上巷村党支部书记黄梅芳介绍,从果荚剥出的凤眼果外壳色彩越黑,证明果实的老练度越高,当地人把这现象称之为“够老身”,用其烹出来的口感更糯、更香。\n\n\n\n上巷村凉瓜专业合作社为当地的凤眼果特制了一批礼品盒,来提货的客人交口称赞 李晓春 摄\n\n\n\n刚摘下的凤眼果,个头圆润丰满 李晓春 摄\n\n  上巷村的凉瓜专业合作社,是合作社社员每天在此处理订单和组织装货、发货的当地。近来,每天都有乡民把刚从田里摘来的凉瓜、从树上摘下的凤眼果运至此处,并齐心合力按客户订单要求进行一致分类、收拾、包装、入箱,然后再依据订单排序组织出货或寄货。\n\n  “本年凤眼果从七月中旬起开端采收,整个采收期最长不超越40天,近来最多的一天出了超50公斤凤眼果。乡民们的凤眼果树虽然有好几百棵,但树上凤眼果的老练时刻和采摘组织有先有后。咱们会依据客人的订单,来统筹组织采摘和出货。”黄梅芳表明,现在凤眼果价格为每公斤30元,合作社一致印制了上巷村凤眼果的礼品盒,每盒可装2至3公斤,客人可选择到村自提和要求快递寄货。\n\n\n\n凤眼果焖青头鸭 李晓春 摄\n\n\n\n直接煲熟的凤眼果可当零嘴,果肉金黄、粉糯甘香 李晓春 摄\n\n  从果荚挑出的凤眼果,放入锅里煲熟后,剥开果仁那两层外衣直接食用,是当地乡民们将其作为夏天应节零嘴的遍及吃法。每年到了凤眼果老练的时节,当地乡民喜爱用凤眼果调配各种肉质食材烹成家常甘旨与家人一同共享,一朝一夕构成了当地共同的吃法。现在,为了满意门客的口福,当地部分餐厅不只将常见于大众家宴餐桌上的凤眼果菜式出现到门客面前,还经过厨房师傅将凤眼果开宣布赏心悦目、风味共同的甘旨佳肴,招引不少门客前去尝鲜。\n\n  “凤眼果这应节的食材,除了可用来焖鸡、鸭、鹅、排骨、烧猪肉之外,也可用于煲汤、煮糖水、做点心、拌沙拉等。咱们上一年就开设了‘凤眼果宴’,有凤眼果鱼羹、‘金鸡下蛋’、金沙凤眼果、凤眼果沙拉盏、上汤泡凤眼果饺子、凤眼果焖洋鸭、凉拌凤眼果、凤眼果薄撑、凤眼果糖水、西兰花炒凤眼果等。”蓬江区丰叶园酒家的负责人介绍。\n\n  “频婆满树灯笼盏,恰似枝头挂冕旒。”蓬江诗社的季专在《壬寅祓禊小记》中写到。近年来,随着上巷村凤眼果的名望逐步传开,每到开花、挂果、收成的日子,不少文人雅士和拍摄发烧友被招引前往采风,他们恰如其分地将凤眼果元素融入拍摄、画画、剪纸、赋诗、书法、画瓷等创造环节之中,使凤眼果不只是当季的共同食材,在甘旨佳肴中凸显软糯甜美的口感,更是文艺创造中能赋予创意之物,在文艺家们的著作中别离展现出不一样的上巷神韵。(完)【修改:张尼】

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